Pollo al Pesto con Queso Feta y Aceitunas Keto

Ingredientes:

• 650 gr de pollo deshuesado
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
• 750 ml de pesto rojo o pesto verde
• 300 ml de crema batida espesa
• 75 gr de aceitunas deshuesadas
• 150 gr de queso feta en cubitos
• 1 diente de ajo

Pasos:

1. Precalentar el horno a 200 º C
2. Cortar el pollo en trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta.
3. Agregar mantequilla o aceite a una sartén grande  y freír los trozos de pollo en tandas a fuego medio alto hasta que estén dorados.
4. Usar pesto rojo o verde bajo en carbohidratos y mezclarlo con la crema espesa en un tazón.
5. Poner los trozos de pollo frito en una fuente para horno junto con las aceitunas, el queso feta y el ajo. Agregar la mezcla de pesto y crema.
6. Hornear durante 20 – 30 minutos hasta que el plato se vuelva burbujeante y ligeramente dorado al rededor de los bordes.

Lo mejor del mediterráneo (queso Feta, Aceitunas y Pesto) se unen en este plato de pollo Keto cremoso y fácil de preparar. Ya sea que uses pesto bajo en carbohidratos, comprado en la tienda o tu propio pesto casero.